Circulant per la carretera que travessa el poble de Pau en direcció a Roses, trobem a mà dreta la seva cooperativa, la Cooperativa Agrícola de Pau. Va ser independent de la de Roses, que va néixer al 1956, fins l’any 1989.

La seva història es remunta a l’any 1961, any en que va ser fundat. És un edifici de dues naus, amb coberta clàssica de teula i tancaments d’obra i pedra. Les instal·lacions s’han anat modernitzant amb el pas del temps, incorporant als clàssic dipòsits de ciment, dipòsits d’acer inoxidable dotats de camises per refrigerar els mostos, i equip frigorífic. L’obtenció dels sucs es fa mitjançant trepitjadores, desvinadors i premses contínues, La seva capacitat total d’emmagatzematge oscil·la entre els 15.000 hl. i posseeix la DO “Emportdà -Costa Brava”.

De la seva producció destaquen uns rosats molt aromàtics i uns negres molt virils. En general els seus vins, com tots els elaborats a la zona, donen agradables sorpreses en envellir. La darrera novetat és el Sinols 2000, un vi format de cabernet, garnatxa, i ull de llebre, i reposat en botes de roure francès.

Obre tots els dies i fa venda directa a granel de tots els seus productes. Els diumenges obre només fins a migdia. Es pot visitar qualsevol d’aquests dies, juntament amb els seus meravellosos voltants. Per concertar visita truqueu al telèfon (972) 53 01 40.