Ancorat a cavall de dos parcs naturals, el del cap de Creus, en la seva vessant més muntanyenca, i el dels Aiguamolls de l'Empordà, al centre de vinyes i oliveres, al petit municipi de Pau, hi trobem el restaurant L'OLIVAR D'EN NORAT. La seva cuina fa olor especial, la de la gastronomia basca. No en va, aquesta és l'especialitat de l'establiment que regenta Maria Dolors Espelt.

L'Olivar d'en Norat, no obstant, no deixa de banda els plats que més l'han caracteritzat, sempre amb el peix fresc de la badia de Roses com a reclam essencial. El restaurant empordanès posa a disposició dels seus clients un menú de migdia de dilluns a divendres, i de caps de setmana, festius i les vigílies. A més, també està obert a elaborar menús per a grups i de degustació.